BASE DE SOPAS ( PURE DE JITOMATE)

Esta receta es básica para sopas, cremas y platos fuertes.

PURE DE JITOMATE (RECAUDO)
INGREDIENTES:
1/2 Kilo de jitomate crudo
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
1/4 litro de agua

PROCEDIMIENTO:

Cortamos en trozos pequeños el jitomate, la cebolla, el ajo, agregamos el agua y molemos en licuadora. Ya molido pasamos por un colador para separar la piel y semillas del jitomate y ponemos a hervir el pure 5 minutos.
Este cocimiento te alcanza para preparar dos platillos, sopa o arroz y un guisado.

TIPS:

El jitomate saladet es un poco más ácido que el jitomate bola.

El cocimiento que hicimos del pure fuér así, molimos en crudo los jitomates y después cocimos, de ésta forma no pierde mucho color.